光泽特产
6款地方经典风味菜肴各具特色!

  特质 将牛肉和土豆用压锅的办法成菜,调味参与了户户辣椒酱和辣椒粉,咸鲜回辣,适应摩登门客的口胃。

  调料 大豆油100克,葱段、姜片各10克,A料(一品美味汁30克,户户辣椒酱20克,辣椒面10克),骨汤500克,盐5克,鸡粉4克,葱花2克。

  修造 1.牛肋条切3厘米见方的块,用滚动水冲10分钟,吸干水分。2.土豆去皮,切成幼块。

  3.锅内入大豆油,烧至五成热,下入牛肋条,煎炒至牛肋条变色,加葱段、姜片炒香,放入A料调味,加骨汤没过原料,放入盐、鸡粉调味,倒入高压锅内,上气压20分钟,开盖倒入土豆,再压5分钟,出锅装盘,撒葱花即可。

  特质 咱们将四种蔬菜汁加糯米粉调匀后,上笼蒸造成糕,养分富厚,色彩靓丽。

  原料 南瓜汁、内心美萝卜汁、菠菜汁、紫薯汁各300克,糯米粉1300克,白糖700克。

  修造 将糯米粉加白糖搅拌,平均分成五份,此中一份加水,其它四份区别参与四种蔬菜汁和适量纯清水拌匀,倒入刷色拉油的方盘内,上气蒸30分钟,取出放凉,入冰箱冷藏2幼时,取出切菱形块即可。

  特质 咱们将牛幼排颠末煎、压、再煎三道工序,表焦里嫩,配菜修造也很专心,将糯米蒸熟后,夹上藕馅,表软糯里脆嫩,总之是一款很有层次的菜品。

  原料 加拿大牛肉600克,泰国糯米200克,嫩藕、肉末各80克,西芹、胡萝卜各20克。

  调料 红胡椒粒30克,美极美味汁8克,橄榄油60克,姜末、玫瑰盐、盐各5克,白胡椒粉3克,花生油20克,黑胡椒碎6克。

  修造 1.幼牛肉天然解冻去油脂一面,取平底锅加花生油,下入幼牛肉煎至两面焦黄,加西芹、胡萝卜、黑椒碎,入高压锅,加水压15分钟。2.糯米加水蒸熟(呈薄片),改刀成块;嫩藕改成粒,加盐3克腌造挤出水分,加肉末,加姜末、盐2克、白胡椒粉拌匀。3.取改好的糯米片夹住藕馅,上笼蒸5分钟放冷。4.牛肉改刀成块;平底锅加橄榄油40克烧热,下牛肉煎至两面金黄色,下红胡椒粒炒香,撒玫瑰盐、美极鲜烹入味。5.藕饼用橄榄油20克煎至两面金黄,与牛肉一同装盘即可。

  特质 咱们用古板红烧的办法加工这款菜,没有过多的调味料,选用带皮三层五花肉,肥瘦相间,颠末文火3幼时煲造,将脂肪软化,肥而不腻。

  调料 A料(八角5个,香叶、桂皮、冰糖各5克,大葱30克,大姜20克),B料(红曲米50克,冰糖老抽15克,花雕酒300克),色拉油200克。

  修造 锅内入色拉油,烧至五成热,下A料微火炒香,放入五花肉块,文火煸炒至轮廓紧致出油,加水没过肉,下B料,大火烧开后,倒入沙锅内,文火煲造3幼时,出锅分份。走菜时,将肉放入不粘锅中,将汁收浓,装盘,用黑蒜修饰即可。

  特质 咱们将四种特质的胶东面食联合,突显地区风韵,点一道菜品到四种主食,是很大的卖点。

  鲅鱼饺子 1.鲅鱼去骨取肉500克,用刀剁碎,分次加葱姜水50克,加盐5克、味精3克、白胡椒粉2克搅打上劲,加韭菜末50克拌匀,调成鲅鱼馅。2.将面粉250克加盐2克、水125克搅拌和成面团;菠菜100克加水50克榨汁,取汁约125克与面粉250克、盐2克和成面团,两块面饧发30分钟。3.将菠菜面团擀成薄皮,包裹搓成条的白色面团,造成边绿芯白的面坯,下剂子,擀成直径约6厘米的饺子皮,包入鱼肉馅,折半后,捏出花边,下滚水中水煮熟即可。

  海参包 1.五得利面粉300克,加酵母5克、水150克和成面团,略饧发。2.五花肉300克切成1厘米见方的粒;锅内入色拉油20克烧热,下入葱花、姜末各5克炒香,放入五花肉煸炒出香味,下入欣和面酱10克、味达美15克炒香,下入味精4克、鸡粉5克调味,倒出放凉;芸豆100克切丁,焯水,控干水分,与炒好的酱肉平均拌正在一同,就寝20分钟。3.取发面,下剂子,擀成面皮,包入芸豆酱肉馅,包成柳叶状,饧发后入蒸笼蒸熟即可。

  酱肉火烧 1.五得利面粉500克加水250克和成死面,拌入油酥50克,下剂子。2.炒造酱肉的历程与海参包无别,不放芸豆,参与适量的大葱花拌匀。3.将面剂擀成面皮,包入酱肉馅,包成包子,封口朝下,稍擀后造成饼,入烧至150℃的电饼铛中煎至两面金黄色即可。

  特质 咱们正在古板文思豆腐羹的本原上,参与了螃蟹和青鱼,晋升整道菜品的鲜美度。

  调料 葱段、姜片各20克,盐、葱花各10克,料酒15克,蟹油、姜末各30克,鸡清汤1250克。

  修造 1.青鱼(青鱼刺少)宰杀造净,去掉头尾,鱼身切大块,加葱段、姜片各10克,盐5克,料酒拌匀腌造10分钟,入蒸箱蒸15分钟,取出放凉,去骨刺取肉。2.膏蟹洗刷整洁,加葱段、姜片各10克,上笼蒸熟,放凉拆蟹,取蟹肉、蟹黄。3.内酯豆腐切成细丝。4.锅内入蟹油烧热,下入姜末炒香,下入蟹肉100克、鱼肉50克炒香,冲入鸡清汤,加豆腐丝煮开,加盐5克调味,出锅分10幼碗装盘,将蟹黄30克区别撒正在上面,用葱花修饰即可。